食品掺假检验方法再征集：哪些无紫外成分可能成为HPLC-CAD新机会？

2026年9月2日，市场监管总局公开征集第二批食品补充检验方法和食品快速检测方法立项建议。前者面向食品掺杂掺假物质检验，后者主要面向食用农产品中农兽药残留等日常监管项目，申报截止日期为2026年10月8日。

一、这次征集释放了什么信号？

公告要求申报材料附主要技术指标的验证数据、行业及企业调研、与现行标准或方法的比对结果。补充检验方法还要提供样品本底情况和监管判定研究数据，并可提交至少5家具有CMA资质检验机构的验证报告。这说明真正稀缺的不是“能出峰”，而是能够跨基质、跨实验室复现并服务监管判定的完整方法。

根据现行《食品补充检验方法管理规定》，这类方法适用于现有标准无法覆盖的食品掺假问题，可用于抽样检验、案件调查处理和食品安全事故处置。方法研制要考察检出限、定量限、线性范围、准确度和精密度等关键指标。

二、为什么部分掺假物会成为CAD机会？

常规HPLC-UV依赖目标物的紫外发色团。糖、糖醇、部分脂质、表面活性剂及某些有机酸等物质紫外响应弱或缺失，直接用UV容易灵敏度不足。CAD通过雾化洗脱液、蒸发流动相并检测残留非挥发性颗粒，对许多无紫外吸收的化合物具有较广适用性。

因此，在蜂蜜和糖浆、食用油及脂质原料、保健食品、植物提取物、复配食品配料等复杂体系中，如果潜在掺假物兼具“非挥发、弱/无紫外、可液相分离”特征，HPLC-CAD可成为UV之外的正交检测工具。

三、优先评估的四类应用场景

1. 糖浆、蜂蜜与甜味配料：观察糖、糖醇、低聚糖或异常碳水化合物组成及比例变化。
2. 食用油和脂质原料：在合适色谱条件下评价甘油酯、磷脂、脂肪酸衍生物等非挥发性组分；挥发性掺假物仍应采用GC等技术。
3. 保健食品与复配原料：补充观察缺少紫外发色团的主成分、辅料或异常添加物。
4. 植物提取物：针对皂苷、糖类等弱紫外组分建立多成分图谱，辅助发现批次组成异常。

四、从“CAD能测”到“方法可申报”还差什么？

五、CAD不能替代哪些技术？

• CAD提供较通用的质量响应，但通常不能单独完成未知物的结构确证，阳性确认可与LC-MS、NMR等技术配合。
• 挥发性成分更适合GC或GC-MS；无机元素应考虑ICP-MS等技术；动物源性鉴别通常采用分子生物学方法。
• 具体监管项目应遵循已发布的国家标准或补充检验方法，实验室自建CAD方法不能自动等同于法定判定方法。
• CAD响应受流动相、雾化和蒸发条件影响，方法转移时必须验证，不能简单假设所有化合物具有完全相同响应。

六、对检测机构和科研团队的现实机会

距离本批申报截止时间较短，已有可疑样品、监管线索、前期色谱方法和验证数据的团队更具优势。仪器平台建设可以围绕“UV/DAD常规检测 + CAD广谱响应 + MS结构确证”展开，先用真实基质确认专属性和定量能力，再决定是否进入多实验室验证。

对暂不申报的企业实验室，这也是一次方法储备窗口：优先整理客户投诉、原料异常和批次漂移案例，建立可追溯的样品库、标准品库及HPLC-CAD筛查方法，为后续监管需求和企业内控做好准备。